Mì gà Hong Kong - Sốt trộn mì - Nghi's Kitchen

Cách làm nước hầm gà thơm mang lại hương vị đặc trưng cho thịt gà, công thức sốt trộn mì ngon hấp dẫn.

Nguyên liệu:
  • Mì trứng: 5 cuộn
  • Đùi gà tỏi: 700g

Nguyên liệu phụ:

  • Trứng gà luộc chín: 1 quả
  • Cải thìa luộc chín qua nước sôi và ngâm với nước lạnh: 2 búp
  • Hành lá chẻ
  • Hành lá căt nhỏ

Hỗn hợp nước hầm gà:

  • Vỏ quế: 10g
  • Hoa hồi: 5g
  • Đinh hương: 1g
  • Lá nguyệt quế khô: 3 lá
  • Nước lọc: 2 lít
  • Gừng cắt lát: 15g
  • Hành lá cắt khúc: 25g
  • Tỏi cắt đôi: 10g
  • Xì dầu chinsu: 30g
  • Nước tương kikoman: 20g
  • Xì dầu đặc biệt: 20g
  • Ngũ vị hương: 1 ít
  • Rượu trắng: 10g
  • Bột hành tây: 5g
  • Bột nêm gà: 5g
  • Muối tinh: 10g
  • Màu gạch tôm: 1 ít
  • Đường phèn: 30g
  • Ớt sừng xanh cắt khúc: 3 trái

Sốt chấm:

  • Xì dầu chinsu: 20g
  • Dầu mè: 4g
  • Đường cát: 2g
  • Tỏi băm: 3g

Sốt trộn mì:

  • Nước hầm gà: 300g
  • Dầu tỏi phi: 20g
  • Sốt tương ngọt lee kum kee: 20g
  • Tương cà chua cholimex: 20g
  • Tiêu đen xay: 1g
  • Dầu hào: 10g
Mì gà Hong Kong - Sốt trộn mì - Nghi's Kitchen

Cách làm Mì gà Hong Kong - Sốt trộn mì - Nghi's Kitchen

Sơ chế
  • 5 cuộn mì trứng luộc qua nước sôi 1 phút thu được 200g mì thành phẩm
  • Đùi gà mua về mang đi ngâm với nước muối loãng cùng với 1 ít gừng đập dập ngâm khoảng 5 phút và vớt ra rửa sạch với nước lạnh.
Nước hầm gà
  • Cho vỏ quế + hoa hồi + đinh hương + lá nguyệt quế vào rang thơm. Cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị vào và cho 700g đùi gà đã sơ chế vào hầm lửa nhỏ 40 phút.
  • Cho trứng gà đã luộc vào nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp
Sốt trộn mì:Cho tất cả vào nồi nấu lửa nhỏ 5 phút.Sốt chấmTrộn đều hòa tan tất cả gia vịThành phẩmCho 200g mì trứng thành phẩm vào tô và cho 40g sốt trộn mì vào trộn đều và cho ra đĩa. Vớt đùi gà ra chặt thành miếng vừa ăn cho lên phần mì + 1/2 quả trứng và cho 1 ít cải thìa đã chần lên và cho ít hành lá cắt nhỏ + hành lá chẻ lên trên trang trí và thưởng thức ăn kèm với sốt chấm.