Cách nấu xôi xoài mềm ngon, và sốt dừa ăn kèm xôi. Có thể hấp hoặc dùng nồi cơm điện để nấu xôi

• 200g nếp thơm, vo kĩ tới khi nước vo bớt đục màu, ngâm với nước lạnh khoảng 6 tiếng .
  
• Lá dứa: 4 lá
• Vừng trắng rang chín
• Xoài chín : 1 quả, cắt lát hoặc cắt khối vuông.( chọn trái không quá xanh cũng không quá chín)

Gia vị trộn vào xôi khi hấp :

• 120ml nước cốt dừa
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh đường

Nguyên liệu nước sốt dừa:

• 120ml nước cốt dừa
• 1/4 muỗng cà phê muối
• Khoảng 1/2 muỗng cà phê bột bắp pha với khoảng 40ml nước lạnh

Cách làm Xôi xoài - Nghi's Kitchen

Gia vị trộn vào xôi khi hấp Cho nước cốt dừa, muối, đường vào nồi nấu nhỏ lửa vừa tan đường( không được để sôi hỗn hợp này) Hấp xôi

• Cho phần xôi lên xửng hấp cùng lá dứa, lâu lâu dùng đũa đảo, chú ý không để xôi nát.( hấp khoảng 20-25 phút)
• Sau khi xôi chín, dùng đũa xới nhẹ, đổ hỗn hợp nước dừa vô đảo nhẹ (lúc đầu nhìn có vẻ hơi nhão), đậy nắp nồi ủ khoảng 20-30 phút xôi ngấm nước dừa sẽ khô lại.

Nấu hỗn hợp sốt dừaCho nước cốt dừa với muối vô trước, để lửa cực nhỏ bắt đầu thấy lăn tăn sôi thì đổ hỗn hợp bột bắp vào khuấy đều có độ sệt vừa. Trình bày:

• Cho xôi ra đĩa, xếp xoài bên cạnh, chang nước sốt dừa lên trên , cho ít vừng rang lên nữa là có thể thưởng thức.
• Xoài vị chua nhẹ, thanh mát, xôi dẻo, ấm, vị ngọt béo, vừng bùi cùng với vị mằn mặn của nước cốt dừa

Lưu ý: Nếu dùng nồi cơm điện để nấu thì nước vừa xâm xấp mặt nếp, bật chế độ nấu cho đến khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ chín thì đợi thêm 10 phút nữa rồi bắt đầu trộn hỗn hợp nước dừa vào tiếp tục để chế độ hâm thêm 15-20 phút nữa là đạt.