Cách nấu xôi nếp than ăn kèm đậu xanh đánh, nước cốt dừa và muối mè. Bí quyết nấu xôi nếp than mềm dẻo do chef Thư Thư chia sẻ.

• 1kg nếp than vo sạch ngâm qua đêm
• 200gr đậu xanh cà ngâm mềm đãi sạch vỏ
• 500gr dừa trắng nạo( nấu nước cốt dừa)
• Cơm dừa non nạo sợi( ăn kèm xôi)
• 30gr mè trắng + 3gr muối + 30gr đường( làm muối mè)
• 50gr hành lá cắt nhuyễn( làm mỡ hành)
• 200gr đường cát(1/2 nấu nước cốt dừa, 1/2 nấu đậu xanh)

Cách làm Xôi nếp than - Thư Thư

Nấu xôi Nếp sau khi ngâm mềm, để ráo. Cho vào xửng nước thật sôi, đậy kín nắp xửng, hấp 30 phút. Lấy xửng nếp ra để dưới vòi nước, xả nước qua nếp cho sạch nhớt. Để ráo, cho vào nếp 10gr muối, trộn thật đều rồi bắt xửng nếp lên bếp hấp tiếp khoảng 30-45 phút hoặc đến khi thấy nếp đổ nhựa và mềm dẻo là được Nấu đậu xanh Nồi + đậu xanh + 1gr muối + nước cao hơn mặt đậu cỡ 1cm nấu đậu chín nhão + 100gr đường vào nấu tan đường. Tán nhuyễn đậu. Nước cốt dừa

• 500gr dừa nạo vắt lấy 300gr nước cốt + 700gr nước dảo
• Nồi + 700gr nước dảo + 40gr bột gạo + 10gr bột năng + 100gr đường + 3gr muối. Khuấy tan tất cả, lược lại qua rây, bắt lên bếp khuấy lửa vừa đến khi bột chín sệt, bốc khói + 300gr nước cốt dừa vào khuấy đều đến khi nước cốt dừa vừa sôi lại. Tắt bếp

Mỡ hành Chảo + 30gr dầu ăn nấu nóng khoảng 90 độ, tắt bếp, đổ dầu đang nóng vào chén hành lá đã cắt nhuyễn Muối mè Mè trắng rang vàng, giã dập + muối + đường trộn đều Trình bày Khi ăn lấy 1 ít xôi vào đĩa + đậu xanh + chan nước cốt dừa + dừa non nạo sợi + mỡ hành + rắc muối mè