Cách làm xôi chiên hấp dẫn, ăn kèm tôm thịt đậm đà. Công thức rất dễ làm và nhanh gọn. Xôi có thể cấp đông ăn dần.
Nguyên liệu:
- 300 gr nếp
- 350 ml nước
- 200 gr thịt ba chỉ
- 200 gr tôm không vỏ
- củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 2 nhánh hành lá
Hỗn hợp gia vị
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu hào
- 20 gr đường thốt nốt
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm
Cách làm Xôi chiên nhân tôm thịt - Lam Anh Dao
Bước 1Nếp vo sạch cho vào nồi cơm điên đổ nước + chút muối, đậy nắp và bấm nút, nấu như nấu cơm. Tuy nhiên xôi chín nhờ hơi nóng vì vậy các bạn đừng mở nắp nồi khi nồi xôi chuyên qua chế độ nút xanh báo hiệu đã chín. Phải để 30 phút chờ xôi chín hoàn toàn. Bước 2- Hành tím + hành lá và tỏi băm nhỏ. Tôm và thịt rửa sạch thái miếng nhỏ. Ướp vào tôm chút nước mắm bột nêm và tương ớt.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu chờ dầu nóng cho thịt vào xào săn tứa mỡ ( 7-8 phút), sau đó cho hết hành + tỏi và hành lá vào xào thơm (3-4 phút). Cuối cùng cho tôm và hỗn hợp gia vị vào tiếp tục xào cho đến khi tôm thịt thấm gia vị, nhân sánh. Nêm nếm lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
Bước 3- Xôi chín cho ra tô, cho 1/2 muỗng cà phê dầu, mang bao tay nhồi/ bóp 1 lúc để xôi quyện thành 1 khối dẻo không dính tay (cho xôi vào bao nolông nhồi/bóp sẽ dễ hơn). Chia xôi thành nhiều phần nhỏ, vo viên đè hơi dẹp.
- Bắc chảo không dính lên bếp, cho vào chút dầu, dầu nóng cho các miếng xôi vào chiên vàng giòn hai mặt với lửa vừa trước khi gắp xôi ra dĩa.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Lam Anh Dao chia sẻ.