Mì sợi xào trứng - Gia vị sốt xào - Fb Bạng Bình

Bí quyết để chiên sợi trứng dai trộn cùng mì, cách làm sốt xào đa dụng.

Nguyên liệu:
  • 3 vắt mì tươi
  • 4 cái trứng gà
  • 20g hành tím
  • 15g tỏi
  • 4 tép hành lá

Rau củ xào chung

  • 100g ớt ngọt
  • 80g hành tây
  • 15g bông cải xanh
  • 60g cà rốt

Gia vị sốt xào:

  • 1.5 muỗng cf nước tương
  • 1.5 muỗng cf dầu hào
  • ½ muỗng cf hắc xì dầu
  • ⅔ muỗng cf đường
  • ⅓ muỗng canh bột ngọt
  • ½ muỗng canh tiêu
Mì sợi xào trứng - Gia vị sốt xào - Fb Bạng Bình

Cách làm Mì sợi xào trứng - Gia vị sốt xào - Fb Bạng Bình

Sơ chế:
  • Hành tỏi băm nhuyễn. Hành lá cắt khúc 5cm. Ớt thái sợi mỏng
  • Hành tây cắt múi cau 1/2 củ. Ớt ngọt bỏ hạt và cắt dọc khoảng 5cm
  • Bông cải xanh cắt dọc 5cm không quá dày để khi xào nhanh chín
  • Cà rốt thái sợi mỏng
Chiên trứng:
  • Đánh tan đều 4 trứng gà. 
  • Pha 1 muỗng cf bột chiên giòn và 2 muỗng cf nước đều với nhau. Khuấy cho tan bột rồi cho vào trứng trộn đều để trứng khi chiên được dai hơn
  • Tráng mỏng trứng với chảo chống dính cùng một ít dầu để trứng không bị dính.
  • Trứng chín cho ra đĩa để nguội. Thái sợi mỏng 1cm vừa ăn
Xào rau củ
  • Cho vào chảo 1 muỗng cf dầu rồi phi thơm hành tỏi, cho bông cải xanh vào xào trong 1 phút, cho ớt ngọt vào xào thêm 1 phút.
  • Nêm vào 2 muỗng cf sốt xào vào xào cùng
  • Cho hành tây, cà rốt vào xào đến khi chín là được. Lưu ý xào rau đến khi vừa chín để rau được ngon và giòn hơn.
Luộc mì:
  • Gỡ tơi mì để khi luộc không bị dính
  • Nước sôi thì cho mì vào luộc. Đến khi nước vừa sôi lại thì vớt mì ra ngay rồi cho vào thau nước lạnh để mì săn lại. Cuối cùng cho mì ra rổ để ráo nước.
Xào mì:
  • Phi thơm hành tỏi với 1 muỗng cf dầu, hành tỏi thơm cho mì vào trộn đều để mì áo đều dầu không bị dính
  • Mì vừa săn lại thì nêm phần sốt xào còn lại vào trộn đều. Cho rau củ, trứng thái sợi vào đảo đều. Cho hành lá đã cắt khúc vào đảo đều
  • Tắt bếp rồi cho tiêu vào trộn đều là có thể thưởng thức được

Các món liên quan