Cách làm sốt mì quảng trộn, sốt thịt xíu làm thịt xíu. Định lượng ra món mì quảng trộn tôm thịt hoặc mì quảng trộn thịt xíu. Cách nướng thịt xíu bằng nồi chiên không dầu tiện lợi.

Nguyên liệu:
  • Mỳ Quảng tươi: 500g
  • Thịt xíu xứ Quảng
  • Tôm bạc: 200g tôm bạc rửa sạch sau đó luộc chín
  • Trứng cút: 10 quả trứng cút luộc chín bóc vỏ

Ăn kèm:

  • Rau giá : 100g giá chần chín
  • Cải mầm : 50g cải mần rửa sạch cắt gốc để ráo.
  • Rau thơm: cắt gốc,rửa sạch.
  • Đậu phộng rang: 100g đậu phộng rang chín.
  • Hành lá chẻ: hành lá cắt gốc rửa sạch
  • Bánh tráng nướng

Sốt trộn:

  • Củ nén : 90g
  • Hành tím : 80g
  • Củ nghệ : 50g
  • Dầu ăn 100g
  • Dầu màu điều 30g
  • Nước lọc: 200g
  • Bột nghệ: 3g
  • Hạt tiêu xay :3g
  • Ớt bột :3g
  • Hạt nêm :30g
  • Muối: 9g
  • Mỳ chính : 18g
  • Nước mắm : 30g
  • Đường cát : 20g

Thịt xíu xứ Quảng

  • Thịt heo ba chỉ: 300g

Sốt xíu thịt:

  • Hành tím :50g
  • Tỏi : 30g
  • Gừng :10g
  • Nước lọc : 20g
  • Dầu ăn : 50g
  • Sốt đồ nướng :60g
  • Hắc xì dầu :5g
  • Màu gạch cua:1g
  • Rượu trắng :5g
  • Muối :3g
  • Hạt nêm heo :10g

Cách làm Mì quảng trộn - Nghi's Kitchen

Sốt trộn mìHành tím,củ nén,củ nghệ mang đi băm hoặc xay nguyễn. Cho dầu ăn,dầu màu điều vào chảo sau đó cho hành tím,nghệ,củ nén vào phi thơm. Cho tất cả nguyên liệu vào nấu sôi tan gia vị là đạt.Sốt ướp thịt xíu
  • Hành tím,tỏi,gừng xay rửa sạch cắt nhỏ(để dễ xay). Cho tất cả các gia vị và nguyên liệu lại với nhau rồi xay nhuyễn,sau đó ta cho hỗn hợp ra tô.
  • Bảo quản: cho vào hủ thủy tinh bảo quản tủ mát 1 đến 4 độ C trong 10 ngày
Thịt xíu xứ Quảng
  • Cho 200g thịt heo ba chỉ ướp với 80g sốt xíu thịt đặc biệt trong vòng 2 tiếng
  • Sau khi ướp 2 tiếng,cho thịt heo vào nướng nồi chiên không dầu trong vòng 20 phút với 160 độ C,hoặc cho vào chảo áp chảo nhỏ lửa tới khi chín
Định lượng ra món mỳ quảng trộn tôm,trứng cút
  • Mỳ quảng tươi: 200g
  • Tôm bạc :4 con
  • Trứng cút : 5 quả
  • Giá trụng :50g
  • Cải mầm : 20g
  • Sốt trộn :50g
  • Hành lá chẻ : 10g
  • Đậu phộng rang :10g
Định lượng ra món mỳ quảng trộn thịt xíu đặc biêt
  • Mỳ quảng tươi: 200g
  • Thịt xá xíu : 45g
  • Giá trụng :50g
  • Cải mầm : 20g
  • Sốt trộn :50g
  • Hành lá chẻ : 10g
  • Đậu phộng rang :10g
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ

Các món liên quan