Công thức và hướng dẫn cơ bản lên món cho lẩu thái ly, bán topping ăn kèm. Giá bán 20-25k
Nguyên liệu:
- 1kg xương ức gà
- 300gr sả cây
- 300gr củ riềng
- 300gr hành tây
- 15 lá chanh
Hỗn hợp gia vị
- 400gr tương ớt cholimex
- 200gr tương cà cholimex
- 120gr đường
- 20gr bột ngọt
- 15gr muối
- 30gr bột nêm Knnor
- 30ml nước mắm
- 60-80gr bột chanh Knnor
- 60gr sốt tomyum paste ( mua ở chợ hoặc siêu thi Big C)
- Nước dầu điều 10ml
Cách làm Lẩu Thái ly - Luc Minh Nhat
Bước 1 Cho 2.5 lít lên bếp, xương ức gà rửa sạch bỏ vào nấu 25 phút cho ra hết chất xương. Tắt bếp. Bước 2 Bắc một cái chảo lên bếp, cho sả riềng thái lát mỏng rang vàng và hơi cháy xém. Cho 30ml dầu ăn vào đảo đều. Vớt sả riềng ra để riêng. Dùng chảo vừa rang sả riềng bật bếp lửa nhỏ, cho tương ớt tương cà vào đảo đều tầm 5 phút tắt bếp. Bước 3 Cho lên bếp nồi nước dùng gà vừa mới nấu xong, cho sả riềng và hành tây cắt múi cau vào nấu cho hơi sôi, cho tương ớt tương cà và toàn bộ gia vị còn lại (trừ sốt tomyum) vào. Bước 4 Nước lẩu sôi cho sốt tomyum và lá chanh cát bỏ phần gân giữa vào cho thơm cho thêm ít dầu điều cho màu nước lẩu lóng lánh. Phần ăn cho khách- Cho khách chọn topping xiên que
- Làm nóng xiên que bằng cách làm nóng qua nước lẩu
- Mì hoặc bún mình trụng qua nước sôi rồi mới trụng qua nước lẩu. Bỏ vào ly giấy xong cho topping khách chọn vào và chang nước lẩu vào
- Nước lẩu luôn để lửa nhỏ cho nước luôn nóng ấm đừng để quá sôi sẽ nhanh sắt và cạn nước
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Luc Minh Nhat chia sẻ.