Cách pha bột để làm món khoai lang chiên giòn, cách bảo quản để bán quán. Sốt tương ngọt ăn kèm rất ngon.
Nguyên liệu:
- 1kg khoai lang làm sạch cắt miếng mỏng 1cm
- 200gr bột mì đa dụng
- 40gr bột sư tử
- 40-50gr bột chiên giòn Tài Ký
- 20gr đường
- Ít muối trắng
- 350-400ml nước (muốn nhiều bột giòn lâu cho 350ml nước)
Nước chấm
- 30gr tương ớt Nam Dương
- 1gr tiêu
- 3gr đường
- 1 quả quất vắt lấy nước
Cách làm Khoai lang chiên sốt tương ngọt - Bui Loan Phuong
Bước 1 Trộn đều ủ bột 10 phút cho bột nghỉ. Nhúng từng miếng bột vào chiên. Bước 2 Chiên 1 lần bày tủ bán dần, không hết bỏ ngăn mát được 3 ngày. Bước 3 Khi khách ăn chiên lần 2 không nhúng bột thì khoai mới ngon và giòn Định lượng 1 công thức chia 3 đĩa khoai 200gr/ đĩa bán 25k. Chấm kèm sốt tương ngọt.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Bui Loan Phuong chia sẻ.