Công thức sốt trộn gỏi đa dụng đặc biệt rất thơm, ứng dụng cho món gỏi hải sản chua cay, giòn giòn của đu đủ, cà rốt và thơm của cần tây, mè.

• Mực ống: 150g
• Tôm bạc: 150g
• Sốt trộn gỏi:120gr

Hỗn hợp nước luộc hải sản :

• Nước lọc: 1 lít
• Gừng cắt lát: 15g
• Sả đập dập cắt khúc: 15g

Nguyên liệu phụ:

• Cần tây cắt sợi: 15g
• Hành tây cắt lát mỏng: 25g
• Cà rốt bào sợi: 20g
• Đu đủ bào sợi: 20g
• Rau quế cắt khúc: 10g
• Ngò gai cắt sợi: 10g
• Ớt sừng xanh cắt sợi: 1 trái
• Ớt sừng đỏ cắt sợi: 1 trái

Tạo mùi:

• Đậu phộng rang: 10g
• Dầu hành phi: 10g
• Mè rang 5g

Sốt trộn gỏi đa dụng

• Đường cát: 50g
• Mắm Nam Ngư: 50g
• Nước lọc: 25g
• Trái tắc: 4 trái, vắt lấy nước
• Mè trắng rang: 2g
• Tiêu: 1 ít
• Tỏi củ lột sẵn : 9 tép
• Ớt sừng: 1 quả, băm nhuyễn
• Tương ớt cholimex: 15g
• Xì dầu Chinsu: 10g
• Ngò rí cắt nhỏ: 2g
• Ngò gai cắt nhỏ: 2g

Cách làm Gỏi hải sản chua cay - Sốt trộn gỏi đa dụng - Nghi Kitchen

Sốt trộn gỏi

• Cho ít đường và tỏi vào cối dùng chày giã nhuyễn hoặc cho vào bịch giã nhuyễn để tỏi không bị văng
• Cho đường, mắm, nước lọc, tương ớt, xì dầu vào nồi, nấu sôi, lọc qua rây. Để nguội.
• Cho tỏi băm, ớt, nước tắc, ngò rí, ngò gai và mè vào
• Yêu cầu thành phẩm: Sốt có độ sánh sệt, hương vị chua mặn ngọt trung hoà
• Bảo quản : 2-4 độ C. HSD: 30 ngày

Sơ chế:

• Mực ống làm sạch cắt lát khứa vẩy rồng
• Tôm bóc vỏ để đuôi chẻ lưng, bỏ chỉ đen
• Nấu sôi hỗn hợp luộc, cho tôm mực vào luộc 2 phút, vớt ra cho vào thau nước đá lạnh.
• Lấy 1 thau nước, vắt 2 lát chanh hoặc tắc vào, cho đu đủ bào, cà rốt, hành lá ngâm 15 phút. Vớt ra rổ cho ráo. 

Thành phẩm

Cho toàn bộ nguyên liệu vào thố, cho hỗn hợp nước trộn vào trộn đều, rắc mè lên.