Cách pha nước trộn gỏi chua ngọt đa năng, áp dụng làm gỏi đu đủ. Công thức có thể áp dụng cho nhiều loại gỏi khác.
Nguyên liệu:
- Đu đủ bào sợi 300g
- Carot 100g tỉa hoa
- Hạt Điều hoặc đậu phọng 50g
- Rau răm
- Húng lũi
- Tôm hấp bóc vỏ vài con
- Thịt ba chỉ luộc 200g
- Bánh phồng tôm đã chiên
- Hành tím phi
Hỗn hợp trộn gỏi
- Tắc 500g ( nguyên quả )
- Đường trắng 500g
- Ớt Sừng ko cay 4 trái
- Ớt hiểm 2 trái
- Tương ớt 100g
- Muối 1 xíu
- Nước mắm Chinsu chai thủy tinh 200ml
Cách làm Gỏi đu đủ - Huong Kim Nguyen
Pha nước trộn gỏi- Ớt sừng giữ lại 1 đoạn gần cuống để tỉa hoa, còn lại bỏ hột băm nhỏ
- Tắc vắt lấy nước, lược bỏ hột
- Hòa tan toàn bộ nguyên liệu trộn gỏi, nêm vừa đủ vị chua, mặn ngọt, cay nhẹ
- Bắc chảo phi hành tím cho thơm
- Luộc tôm bóc vỏ
- Luộc thịt cho củ hành tím vào. Nêm nếm nước luộc cho vừa gia vị. Thịt chín vớt ra thái con chì
- Đu Đủ bào sợi
- Cà rốt tỉa hoa thái mỏng cho vào nước trộn gỏi
- Rau răm húng lũi rửa sạch để trộn kèm và trang trí
- Sử dụng 1 thay inox cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào (trừ húng lũi và hạt điều hoặc đậu phộng). Rưới ít nước sốt trộn gỏi vào lần 1, trộn đều. Vớt gỏi sang 1 thau khác, bỏ nước đi
- Rưới nước sốt gỏi vào lần 2. Thêm rau răm. Đảo đều. Gắp ra đĩa, trang trí rau húng lũi, ớt và hạt điều lên trên mặt. Dọn kèm bánh phồng tôm
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Huong Kim Nguyen chia sẻ.