Cách pha nước chấm gỏi cuốn thơm ngon, vị bùi của đậu xanh kết hợp vị chua ngọt từ me. Công thức do chef Thư Thư chia sẻ.

• 1kg tôm tươi hấp chín lột vỏ, chẻ hai
• 700gr thịt đùi hoặc ba rọi luộc chín cắt lát mỏng
• 400gr rau salach
• 200gr rau thơm các loại
• 100gr hẹ cắt khúc
• 1kg bún
• Bánh tráng 
• 1 củ cải trắng + 1 củ cải đỏ bào bỏ vỏ cắt sợi ngâm giấm đường( tỉ lệ giấm đường là 1 giấm + 1 đường + 2 nước) khoảng 30 phút, vớt để ráo
• Vài trái ớt hiểm đỏ bằm nhuyễn
• 100gr đậu phộng rang vàng giã dập
• 100gr hành tím + 50gr tỏi, lột vỏ bằm nhuyễn + 150gr dầu ăn phi vàng thơm, vớt xác hành tỏi phi để riêng

• 50gr đậu xanh cà vỏ ngâm mềm + 500gr nước nấu cho mềm đậu. Lấy 400gr đậu ( cả nước).
• 25gr me chín + 50gr nước nóng dằm lấy 30gr nước me( có thể thay bằng giấm/ nước cốt chanh nhưng sẽ không ngon bằng nước me)
• 230gr tương đen cholimex
• 30gr tương ớt cholimex
• 5gr muối
• 25gr đường

Cách làm Gỏi cuốn - Thư Thư

Bước 1 Bánh tráng thoa nước cho mềm Bước 2 Xếp tôm + thịt + rau salach + rau thơm + bún. Cuốn lại gần hết cuốn, cho vài lá hẹ lên cuộn lại Sốt chấm

• Đậu xanh + me + tương đen + tương ớt, cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn mịn
• Bắt nồi + dầu ăn đã phi qua hành tỏi + hỗn hợp tương đen đã xay + 5gr muối + 25gr đường nấu sôi tan gia vị( nhớ khuấy đều tay liên tục để không bị vón cục)
• Khi ăn múc sốt tương đen vào chén, cho 1 ít đồ chua + xác hành tỏi phi + đậu phộng + ớt bằm. Dùng chấm với gỏi cuốn