Cách ngâm củ kiệu trắng giòn không sử dụng phèn chua mà kiệu để lâu vẫn giòn ngon.
Nguyên liệu:
- 1kg kiệu
- 250gr đường
- 1 chai giấm tinh luyện Tasty 450gr
- Nước vo gạo
- Hũ thủy tinh
Hỗn hợp trộn gỏi
- 1.5 chén giấm
- 1.5 chén nước
- 1.5 chén đường
- 1 mcf muối (để kiệu giữ được lâu)
Cách làm Củ kiệu trắng giòn không chất bảo quản - SKTS
Bước 1 Kiệu rửa thật sạch với nước, không lột vỏ và cắt rễ. Bước 2 Lấy 1 thau nước, cho đường vào hòa tan, cho kiệu vào ngâm, chế thêm nước cho nước ngập kiệu. Ngâm 12 tiếng. Bước 3 Vớt ra cho vô thau. Cho giấm vô, cho thêm nước cho ngập kiệu. Ngâm 12 tiếng. Bước 4 Vớt ra rửa lại với nước cho vô thau. Cho nước vo gạo vào ngâm 12 tiếng, vớt ra rửa sạch, mang kiệu đi phơi 1 nắng cho kiệu ráo nước và trắng. Bước 5 Cắt rễ và lột vỏ kiệu, không cắt phạm vào kiệu. Bước 6 Hỗn hợp ngâm mang lên bếp nấu sôi cho muối đường tan ra. Tắt bếp. Để nguội 30-40 độ. Bước 7 Lấy 1 ít nước giấm được ra, cho kiệu vô rửa qua nước giấm đường và cho vô hũ. Chế nước giấm đường (ấm 30-40 độ) vô. Chờ nguội hẳn rồi đậy nắp.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Youtube Suc Khoe Tam Sinh chia sẻ.