Cách nấu chè bà ba và cách làm sợi bánh lọt dai, chè có vị béo thơm của dừa, bùi của các loại khoai.

• 1kg dừa nạo vắt lấy 600gr nước cốt dừa và 2,5kg nước dảo
• 1 lon nước cốt dừa wonderfarm( không có thì thay bằng 400gr nước cốt dừa tươi)
• 200gr đậu xanh không vỏ ngâm nở
• 1,2kg các loại khoai mà bạn thích, không tính vỏ( mình dùng khoai lang bí + khoai mì + khoai mỡ + khoai môn cao, mỗi loại 300gr). Riêng khoai mỡ tím vì thích có màu tím của khoai, nếu mua được khoai lang Như Ngọc sẽ có màu tím và ngon hơn khoai mỡ
• 300gr bột sắn dây + 1/2mcf tinh mùi lá dứa + 30gr đường cát
• 50gr bột báng rửa sạch
• 1/2mcf muối
• 600gr đường phèn hoặc đường cát trắng
• Vài lá dứa rửa sạch nếu thích
• 1mcf tinh mùi vani

Cách làm Chè bà ba - Thư Thư

Bước 1 Khoai các loại cắt miếng vuông cỡ 1,5cm-2cm. Hấp chín 70%, để khoai thật nguội. Quay qua nhồi bột sắn dây Bước 2 Thau + bột sắn dây + 30gr đường cát + nước đang sôi già( cho từng ít một) + tinh mùi lá dứa, nhồi dẻo mịn. Cán mỏng 3mm, cắt sợi dài 3cm. Cho vào nồi nước đang sôi luộc đến khi bột nổi lên mặt nước, để thêm khoảng 1 phút, vớt bột ra ngâm vào thau nước vài phút, vớt để ráo. Quay sang nấu nước chè Bước 3 Nồi + nước dảo dừa + đậu xanh + bột báng + muối + lá dứa nếu có, nấu đến khi thấy đậu xanh vừa nở, cho đường vào nấu tan đường + các loại khoai vào nấu sôi lại, vặn nhỏ lửa nấu khoảng 10 phút cho khoai thấm đường + bột sắn dây đã luộc + nước cốt dừa tươi + nước cốt dừa lon vào nấu vừa sôi lại. Tắt bếp, cho vani vào khuấy đều. Dùng nóng