Cách làm chả trứng hấp kết dính ngon, vừa miệng lại không quá khô. Ăn kèm cơm trắng hoặc cơm tấm và nước mắm chua ngọt

• Thịt heo xay: 250g
• Nấm mèo: 50g (nấm mèo khô sau đó cho vào nước ấm 70 độ ngâm nở cắt gốc rửa sạch rồi băm nhỏ)
• Hành tím băm: 15g
• Củ năng hoặc củ sắn dây: 80g, băm nhỏ
• Nấm tươi ( nấm rơm hoặc nấm đùi gà ): 30g, băm nhỏ
• Đầu Hành lá: 20g, cắt nhỏ
• Hành lá: 10g, cắt nhỏ
• Ớt sừng băm: 10g
• Bún tàu khô: 30g, ngâm nước ấm 60 độ trong 2 phút rồi vớt ra (tránh ngâm lâu) , cắt khúc 2cm
• Trứng gà :5 quả ( nếu dùng trứng vịt thì 4 quả )

Nguyên liệu làm lớp bì vàng :

• Lòng đỏ trứng gà: 3 quả 
• Mắm :1 Mcf 
• Dầu màu điều :1 Mc 
• Rượu mai quế lộ: 1 mcf 

• Hạt nêm: 1 mcf
• Đường:1 mcf
• Mắm: 1,5 mc
• Tiêu xay: 1 ít

Cách làm Chả trứng hấp - Nghi's Kitchen

Bước 1 Trộn đều toàn bô nguyên liệu và hỗn hợp gia vị. Bước 2 Chuẩn bị 1 khuôn tròn có đáy, quét 1 lớp mỏng dầu ăn, sau đó lót 1 lớp giấy nướng bánh, rồi cho hỗn hợp chả vừa trộn vào khuôn, dùng muỗng trải đều, dùng dao nhọn khứa hình chữ thập trên mặt chả, mang đi hấp cách thủy khoảng 50 phút Lớp bì vàng Cho hỗn hợp lòng đỏ trứng đánh nhuyễn rưới đều lên trên mặt chả rồi hấp thêm 10 phút nữa. Bước 3 Lấy phần chả hấp ra khỏi khuôn để nguội , dùng ít dầu hành phi quét lên mặt trên của chả. Dùng dao cắt thành miếng tuỳ ý. Chả này ăn kèm cơm tấm hoặc cơm trắng, chấm mắm chua ngọt.