Cách làm chả cốm, cách pha mắm tôm ăn kèm bún đậu và cách luộc thịt đậm đà thơm ngon, làm nên mẹt bún đậu mắm tôm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

Chả Cốm

400gr giò sống để lạnh
200gr cá thác lác để lạnh
50gr hành, tỏi băm
1 mcf nước mắm
1 mcf hạt nêm
1 mcf đường
1 ít muối
Tiêu
100gr cốm tươi
1 mcf dầu ăn

Thịt Heo Luộc

1kg giò heo rút xương
ướp 1/2 mcf muối
1/2 mcf bột ngọt

Nước luộc thịt

30g hành tím
1/2 mcf rượu trắng
1 mc nước mắm
1/2 mc đường
1/4 mcf muối

Nước chấm

Mắm tôm

4 mc mắm tôm
4 mcf đường
1 mcf bột ngọt
1/2 mcf rượu trắng
2 mcf dầu nóng
Nước cốt chanh / tắc
2 trái Ớt

Cách làm Bún đậu mắm tôm - Nghi's Kitchen

Chả cốm Quết hỗn hợp cho đều (lưu ý hỗn hợp phải lạnh), bọc wrap cho vào tủ đông 30 phút. Bắt nồi hấp cách thủy, hấp chả 30 phút. Chiên chả cốm cho vàng. Thịt luộc

Chà xát phần thịt với gia vị, sau đó cuộn thịt và buộc lại.
Bắt nồi nước luộc thịt + cho nguyên liệu luộc thịt vào, cho thịt vào, nước sôi vớt bọt và chỉnh lửa nhỏ. Vớt ra trụng thịt với nước lạnh có pha muối sau đó để ráo và bỏ tủ đông 10 phút để cắt thịt cho dễ

Đậu Khuôn Cắt đậu khuôn miếng vừa ăn, dùng dầu ăn đã chiên chả cốm để chiên đậu khuôn, chiên vàng vớt ra để ráo dầu. Trình bày Dọn các nguyên liệu đậu khuôn, thịt giò heo, chả cốm đã cắt lát, dưa leo, rau thơm lên mẹt.

Cách làm Bún đậu mắm tôm - Nghi's Kitchen

Các món liên quan