Bánh Tét Lá Cẩm là một món bánh truyền thống nổi tiếng của người miền Tây, thường được dùng trong các dịp lễ Tết quan trọng. Với màu sắc đẹp và trang nhã, món bánh này rất phù hợp để gửi gắm những lời chúc phúc và cầu may đầu năm. Thời gian chuẩn bị: 8
- 250g đậu xanh
- 250g thịt ba rọi, rửa sạch, xắt sợi như ngón tay cái
- 10 cái lòng đỏ trứng muối, cắt làm 4
- 500g lá cẩm
- 500g dừa nạo
- Lá chuối hột, dây lát, muối, hạt nêm, đường, nước hành tỏi, hành lá
- 1kg nếp ngỗng
Cách làm Bánh tét lá cẩm - Christine Ha
Nấu lá cẩm để lọc lấy 1 chén nước cốt. Ngâm nếp 6 giờ với nước lá cẩm, vớt để ráo. Dừa nhồi vắt lấy 1 chén nước cốt và 2 chén nước dảo. Cho nước dảo và nếp vào xào liên tục với lửa nhỏ, nêm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa súp đường, rót từ từ nước cốt dừa vào đến khi nếp chín 80%, để nguội và chia thành 5 phần.
Đậu xanh ngâm nở, nấu với nước dảo dừa và 1 thìa cà phê muối, sau đó đánh nhuyễn. Phi thơm hành lá, cho đậu xanh vào xào ráo, tắt bếp để nguội và chia thành 5 phần.
Thịt ba rọi ướp với 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp nước hành tỏi, để 3-4 giờ. Lấy đậu xanh bọc thịt và lòng đỏ trứng muối cho kín thành hình trụ.
Xé lá chuối thành miếng 30cm, lá dọc ở ngoài, bề láng quay ra, lá ngang ở trong. Trải mỏng nếp ra giữa lá, đặt nhân vào theo chiều dọc, gấp mí lá vào, cuộn tròn, gấp hai đầu lá tạo hình vuông. Dùng hai miếng lá chuối đặt góc vuông, túm đầu đòn bánh lại, cột dây lát ở giữa và dọc theo đòn bánh, chia thành khoảng đều nhau, dùng dây lát cột vòng quanh, siết chặt.
Lót lá chuối xuống đáy nồi, đổ 2/3 nước vào cùng lá dứa, đun sôi. Thả bánh vào và nấu khoảng 5 tiếng cho chín.