Bí quyết ủ trà thái xanh/đỏ thơm đậm mùi trà, và cách pha lớp milk foam trên mặt béo thơm và rất ngon. Công thức do chef Thư Thư chia sẻ.

Nguyên liệu:

1 lít nước
30gr trà Thái xanh
100gr whipping cream
250gr sữa tươi không đường
Đường: sau khi nấu trà xong, pha whipping cream + sữa tươi xong cân lại trà sữa. Cứ 1 lít trà sữa cần pha với 200gr đường.

Milk Foam

Cách làm Trà sữa thái xanh - Thư Thư

Ủ trà

Nồi + nước nấu thật sôi, tắt bếp.
Cho trà vào túi vải( nên dùng 2-3 cái túi vải bọc vào nhau vì loại trà này rất vụn). Cho túi trà vào nồi nước ủ 30 phút, nhớ đậy kín nắp
Vớt xác trà ra, cho whipping cream + sữa tươi + đường vào khuấy thật đều, tan đường. Lược lại qua rây.
Để nguội bảo quản ngăn mát 1 tuần. Khi dùng cho trân châu hoặc thạch vào ly. Lắc đều chai đựng trà. Lắc càng mạnh, trà nổi bọt càng nhiều thì càng ngon. Rót trà vào ly, cho đá viên. Nếu muốn trà đậm đà vị trà thì thêm 1mcf trà Thái Nguyên loại ngon ủ cùng lúc với trà Thái
Công thức này dùng cho cả trà Thái đỏ

Milk Foam

Nước cốt dừa, đường, bột năng, muối hoà tan rồi bắt lên bếp khuấy chín bột. Để nguội mới cho vào tủ lạnh cho nước cốt dừa thật lạnh
Thau + whipping cream đánh bông cứng, rót từ từ nước cốt dừa vào đánh đều, tiếp tục rót sữa tươi vào đánh đều
Khi uống cho trân châu vào ly + đá + trà sữa + đổ lớp milk foam lên mặt và rắc 1 ít bột trà xanh lên trên cùng

Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thư Thư chia sẻ.