Rau câu sợi giòn, thơm béo giòn sựt sựt, kết hợp vị cà phê, lá dứa cốt dừa rất ngon và dễ làm.

Nước rau câu

• 25gr rau câu con cá Thái
• 2 lít nước
• Ít vani
• 0.5gr muối
• 180gr đường

Màu cà phê

• 400gr nước rau câu
• 100ml nước sôi
• 3gr cf hòa tan

Màu xanh

• 400gr nước rau câu
• 100gr nước
• 4 mc nước lá dứa (20gr lá dứa + 50gr nước xay lấy phần lá dứa)

Màu trắng

• 1200gr nước rau câu
• 200ml nước sôi
• 300gr nước cốt dừa
• 20gr đường
• 200gr sữa đặc có đường
• 30gr rau câu sợi

Cách làm Rau câu sợi giòn - Natha Food

Bước 1 Cho 2 lít nước vào nồi, cho rau câu vào quậy đều. Ngâm 30-60 phút. Bước 2 Bắc nước lên bếp lửa vừa, nấu cho rau câu sôi, hạ lửa nhỏ vừa, khuấy và nấu thêm 10 phút. Khi gần được, cho bó lá dứa vào nấu 3-5 phút cho thơm. Vớt lá dứa ra. Cho vani, muối, và đường vào quậy tan. Tắt bếp ủ cho nóng. Lớp cà phê

• Cho cà phê hòa tan vào 100gr nước sôi, quậy đều.
• Lấy 400gr nước rau câu vào nồi nhỏ, cho cà phê vào quậy đều. Đổ ra khuôn 1 lớp cho nguội.

Chừa nước rau câu làm lớp lá dứa Lấy 400gr nước rau câu vào nồi nhỏ, ủ cho nóng, để sau khi đổ lớp trắng, mang ra nấu đổ lớp lá dứa. Lớp trắng

• Trong nồi rau câu còn lại (khoảng 1200gr), cho sữa đặc vào, mở lửa nấu cho hỗn hợp vừa sôi, cho nước cốt dừa vào quậy đều, nấu lửa nhỏ tới khi hỗn hợp nóng hơi bốc khói, cho rau câu sợi vào quậy nhanh khoảng 2 phút, không nấu quá lâu làm rau câu giòn bị tan.
• Dùng tăm rạch vài đường lên lớp cà phê, chia đều lớp rau câu sữa đổ ra khuôn, dùng tăm chia sợi rau câu cho đều.

Lớp lá dứa

• Bắc nồi rau câu 400gr lúc nãy lên bếp, cho nước lạnh vào nấu sôi lại. Tắt bếp, cho nước cốt lá dứa vào từ từ.
• Dùng tăm khứa vài đường lên lớp rau câu sữa, đổ lớp rau câu lá dứa lên. Để cho rau câu đông lại.

Bảo quản Sau khi rau câu nguội, cho vô tủ lạnh bảo quản.