Cách làm kem sữa dừa không cần máy làm kem. Công thức đơn giản, thành phẩm ra mềm mịn không dăm đá.

Phần dừa

• 70gr dừa non thái hạt lựu nhỏ hoặc xay nhỏ
• 20gr đường trắng

Phần trứng bột

• 6 lòng đỏ trứng
• 110gr đường
• 10gr bột mì
• 10gr bột năng
• 300ml nước cốt dừa lon (hoặc tự làm cốt dừa đặc là thơm ngon nhất)
• 300ml sữa tươi

Phần kem

• 250ml kem tươi whipping hoặc topping

Cách làm Kem sữa dừa - Thảo Lê

Phần dừa Cho dừa non và đường sên nhỏ lửa cho dừa trong lên là được Phần trứng bột

• Lòng đỏ, đường, bột mì, bột năng cho vào âu, quậy tan.
• Nước cốt dừa và sữa tươi cho lên bếp đun sôi nhỏ lửa.
• Đổ từ từ hỗn hợp này vào âu trứng bột, đồ từ từ và khuấy đều để trứng không bị nóng quá chín.
• Lọc qua rây, cho vào nồi đun nhỏ lửa để hỗn hợp chín sôi lên.
• Sau khi hỗn hợp sôi, cho phần cơm dừa đã sên vào, để thật nguội.

Trộn kem

• Đánh kem bông cứng. Cho hỗn hợp trên (lưu ý hỗn hợp cần để nguội hoàn toàn) cho vào trộn đều. Dùng máy đánh trứng đánh số nhỏ trộn đều 2 hỗn hợp.
• Cho kem vào hộp và cho tủ đá 8 tiếng. Kem dẻo mịn không dăm đá.