Cách làm sốt trộn gỏi Trung Hoa phiên bản Việt hóa để hợp khẩu vị người Việt. Ứng dụng làm gỏi sứa gà xé, món ăn lạ miệng để đãi tiệc.
Nguyên liệu:
- Sứa muối ( loại bán trong siêu thị ): 1 gói 500g
- Đùi gà góc tư : 2 cái ( dùng đùi gà công nghiệp)
- Cà rốt : 200g, chấn thành sợi mỏng ( dùng dụng cụ chấn răng cưa)
- Dưa leo : 1 quả, bỏ phần ruột dưa, dùng dụng cụ chấn phần vỏ dưa thành sợi
- Hành lá : 50g, cắt khúc 5cm sau đó chẻ sợi ngâm nước lạnh
- Ớt sừng đỏ : 2 quả, bỏ hạt, cắt sợi ngâm nước lạnh
- Hành tây : 1/2 củ, cắt sợi mỏng ngâm nước
- Mè rang : 10g
- Hành phi : 20g
Hỗn hợp gia vị
Hỗn hợp nước luộc đùi gà :
- 50g muối
- 50g nước tương Tam Thái Tử
- 75g đường phèn
- 3 bông hoa hồi rang lên
- 3 lá nguyệt quế khô
- 10g mì chính
- 10g hạt nêm heo
- 3 lít nước lọc
Hỗn hợp nước ngâm chua cho cà rốt và dưa leo :
- Nước lọc: 100g
- Đường cát : 150g
- Nước tương thượng hạng hiệu Lee Kum Kee : 50g
- Giấm gạo 5% : 75g
Hỗn hợp trộn gỏi
SỐT TRỘN GỎI TRUNG HOA ( đã biến thể cho hợp vị người Việt);
- Giấm đỏ : 30g
- Tương ớt Quế Lâm hiệu Lee Kum Kee: 50g
- Nước mắm nồng độ đạm thấp : 20g
- Đường cát trắng : 50g
- Nước tương thượng hạng hiệu Lee Kum Kee: 50g
- Dầu ớt : 15g
- Dầu mè : 5g
- Tỏi băm : 20g
Cách làm Gỏi sứa gà xé - Sốt trộn gỏi Trung Hoa - Nghi's Kitchen
Sơ chế- Sứa cắt sợi dày 0,5cm, ngâm trong nước ấm 10 phút. Rửa nhiều lần qua nước lạnh cho giảm độ mặn. Dùng khăn sạch thấm cho sứa ráo nước
- Hỗn hợp nước ngâm chua cho cà rốt và dưa leo cho vào thau inox hoà tan đường rồi cho cà rốt và dưa leo vào ngâm 30 phút ( để trong ngăn mát tủ lạnh ) sau đó vớt ra vắt ráo
- Hỗn hợp nước luộc đùi gà cho vào nồi, nấu tan gia vị, cho đùi gà vào luộc 15 phút vớt ra để nguội rồi xé sợi to.
- Hành tây khi trộn vớt ra để thật ráo nước
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.