Mực nhồi mang đi hấp sau đó mang đi quay chảo để tăng thêm mùi vị. Cách làm nhanh và đơn giản.
Nguyên liệu:
- Mực ống lớn làm sạch: 500g
Nguyên liệu nhồi
- Hành lá cắt nhỏ : 20g
- Cần tàu cắt nhỏ : 20g
- Gừng băm nhuyễn vắt ráo nước: 10g
- Ớt hiểm đỏ băm nhuyễn : 1g
- Ớt sừng băm nhuyễn : 5g
- Giò sống heo : 200g
- Nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ:10g
- Bún tàu ngâm nở cắt nhỏ : 20g
Hỗn hợp gia vị
- Bột ngọt: 5g
- Hạt nêm: 5g
- Tiêu xay :1g
Hỗn hợp sốt:
Sốt mực quay chảo
- Dầu ăn: 50g
- Mật ong:10g
- Tỏi băm: 20g
- Xì dầu: 50g
- Hành tím băm: 20g
- Đường:10g
- Nước: 200ml
- Ngũ vị hương: 1/2m
- Tiêu: 1 ít
- Hạt nêm: 10g
- Muối: 2g
- Sốt tương ngọt lee kum kee: 30g
Cách làm Mực quay chảo - Nghi's Kitchen
Bước 1 Cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm, hành tím băm và ngũ vị hương vào phi thơm, sau đó cho nước và tất cả nguyên liệu còn lại vào nấu cho tan hết gia vị là đạt. Bước 2 Trộn đều phần nhân nhồi vào bụng mực rồi lấy tăm ghim chặt phần đầu mực dính vào thân. Mang mực đi hấp cách thủy 15 phút Bước 3 Thoa đều 1 lớp xì dầu đặc biệt lên thân mực rồi mang đi áp chảo. Cho nước sốt vào nấu nhỏ lửa để sốt thấm vào mực Bước 4 Cắt mực thành từng lát, sau đó rắc 1 ít mè rang lên trên, ăn kèm rau quế và dưa leo.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.