Cách nấu sốt trần mực, công thức làm sốt ớt đặc biệt mùi vị thơm ngon. Mực được nhồi thịt nấu với sốt ớt đậm đà gia vị.

• Mực ống: 400g

Nước chần mực:

• Gừng cắt lát: 15g
• Hành tím đập dập: 20g
• Nước lọc: 500g
• Rựơu trắng: 5g
• Giấm gạo: 10g

Hỗn hợp thịt nhồi:

• Thịt xay: 100g
• Hành tím băm: 15g
• Tỏi băm: 10g
• Tiêu đen xay: 2g
• Hạt nêm heo: 3g
• Ớt sừng đỏ nguyên trái: 2 trái

Sốt ớt :

• Tỏi băm: 15g
• Gừng băm: 15g
• Hành tím băm: 20g
• Dầu ăn: 30g
• Dầu màu điều: 15g
• Ớt hiểm băm: 7g
• Tương ớt hột leekumke: 50g
• Hạt nêm heo: 7g
• Mì chính: 5g
• Tương ớt: 35g
• Tương ớt Quế Lâm leekumke: 10g
• Đường cát: 10g
• Tiêu đen xay: 1g
• Nước lọc: 50g

Nguyên liệu phụ :

• Ớt sừng cắt lát xéo: 20g
• Ớt hiểm khô: 5g
• Hành lá cắt khúc: 5g

Tạo mùi :

• Hành lá cắt nhuyễn: 3g
• Mè trắng rang: 2g

Cách làm Mực ống sốt ớt - Nghi Kitchen

Sơ chế mực

Mực mua về làm sạch ruột, lột lớp da bên ngoài , rửa sạch nhiều lần với nước lọc.

Hỗn hợp nhồi thịt

Trộn đều tất cả lại với nhau vào một cái tô là được.( ớt sừng để riêng )

Sốt ớt :

Cho dầu ăn vào chảo, sau đó phi thơm hành tím + tỏi + ớt + gừng băm. Cho nước lọc và tất cả các nguyên liệu,gia vị vào nồi nấu sôi tan gia vị là đạt.

Thành phẩm

• Nấu sôi nước luộc mực sau đó cho mực mực chần qua 2 phút rồi lấy ra để ráo. Nhồi hỗn hợp thịt vào bụng mực rồi cho đầu mực lên trên dùng tăm xiêng cố định đầu và thân mực lại.
• Chuẩn bị một cái nồi , sau đó cho sốt ớt+ nguyên liệu phụ + 300g nước lọc + mực đã nhồi thịt vào nồi , nấu sôi với lửa nhỏ vừa 20 đến 25 phút.