Bí quyết trụng mực giòn thấm gia vị, không bị nhạt và dai. Áp dụng làm gỏi mực dưa leo hấp dẫn

• 1 quả dưa chuột lớn (hoặc 2 quả nhỏ)
• 1 con mực (loại mực lớn dày mình)
• 5 tép tỏi lớn, băm nhỏ, phi vàng
• Rau răm: thái nhỏ

• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh mắm
• 1 muỗng canh nước lọc
• 1 muỗng canh giấm hoặc chanh
• Ớt bằm

Cách làm Gỏi mực dưa leo

Bước 1: Cắt rửa sạch dưa chuột. Cắt 2 đầu cho ra bớt nhựa, không bị đắng. Bổ dọc, bỏ ruột (vì ruột nhiều nước quá khi bóp gỏi sẽ bị nát), cắt mỏng. Ướp 1 muỗng cà phê đường. Bước 2: Mực cắt đôi, khía mặt trong. Thái miếng mực vừa ăn. Bước 3: Nước trụng mực: đun 3 cup nước (750ml nước), 1/4 cup dấm (60 ml nước), và 4 muỗng canh đường đường sôi lên rồi cho mực vào trần. Sau khi cho mực vào thì để nước sôi lại rồi tắt bếp để một lúc là mực chín. Vớt mực cho vào một bát nước lạnh rồi rửa sạch lại. Trần như vậy thì đảm bảo mực sẽ không bị nhạt và ăn lại giòn nữa. Bước 4: Cho mực vào tô, rưới 1/2 hỗn hợp nước trộn cho mực thấm gia vị, cho dưa chuột vào, rưới phần hỗn hợp còn lại, trộn đều. Bước 5: Trộn rau rau, cho ra đĩa và rắc tỏi phi lên.