Công thức sốt lẩu chua cay, ứng dụng cho lẩu lươn hoặc có thể thay bằng cá loại cá, hải sản, gà đều rất ngon

• Lươn: 250g

Nguyên liệu phụ:

• Đậu bắp cắt xéo: 20g
• Hành tây múi cau nhỏ: 30g
• Cà chua múi cau: 50g
• Đậu phụ cắt miếng vuông: 70g
• Hành lá cắt khúc: 15g

Sốt lẩu chua cay:

• Sả băm: 40g
• Ớt sừng băm: 40g
• Ớt hiểm băm: 3g
• Hành tím băm: 25g
• Tương ớt cholimex: 20g
• Tương cà cholimex: 15g
• Gia vị lẫu thái aji-quick: 5g
• Mì chính: 10g
• Mắm nam ngư: 20g
• Đường cát: 10g
• Ớt bột Việt Nam: 2g
• Muối tinh: 1g
• Nước lọc: 80g
• Dầu ăn: 20g
• Dầu màu điều: 15g

Ăn kèm:

• Cải thảo cắt khúc
• Búp chuối bào
• Cải cay
• Bún tươi hoặc mì trứng
• Nước mắm ớt cắt lát

Tạo mùi:

• Hành lá cắt nhỏ: 10g
• Ngò rí cắt nhỏ: 10g
• Sả đập dập cắt khúc: 20g
• Lá chanh: 2 lá

Cách làm Lẩu lươn chua cay - Sốt lẩu chua cay - Nghi Kitchen

Sơ chế lươn

Lươn mua về làm sạch cho muối tinh vào vút từ trên xuống dưới cho sạch nhớt lươn và rửa sạch với nước lạnh, cắt khúc vừa ăn

Sốt lẩu chua cay

• Cho dầu ăn vào chảo, cho sả + ớt sừng + ớt hiểm + hành tím băm vào phi thơm
• Cho nước loc vào và cho tất gia vị vào nấu tan là đạt

Thành phẩm

Cho 1 lít nước lọc vào nồi và cho tất cả sốt nêm lẩu vào và cho sả đập dập cắt khúc + lá chanh vào nấu sôi thì cho lươn vào và cho tất cả nguyên liệu phụ vào nấu sôi và thưởng thức ăn cùng với bún tươi hoặc mì trứng và rau ăn kèm.