Bao tử hầm tiêu xanh - Sốt nêm tiêu xanh - Nghi's Kitchen

Công thức sốt nêm tiện dụng cho món bao tử hầm tiêu xanh, có thể bảo quản tủ mát 30 ngày. Ngoài bao tử hầm tiêu, có thể ứng dụng mề gà hầm tiêu, bắp bò hầm tiêu cũng rất ngon.

Nguyên liệu:
  • Bao tử heo: 250g rửa sạch với nước rồi mang chần sơ với hỗn hợp
  • Ăn kèm: 1 ổ bánh mì

Hỗn hợp chần :

  • Gừng cắt lát: 15g
  • Hành tím đập dập: 15g
  • Rượu trắng: 10g
  • Giấm gạo: 10g

Sốt nêm:

  • Hành tím băm: 20g
  • Tỏi băm: 15g
  • Dầu ăn: 30g
  • Đầu hành lá cắt nhuyễn: 5g
  • Gừng cắt lát: 5g
  • Hạt nêm heo: 15g
  • Mắm: 30g
  • Đường cát: 25g
  • Mì chính: 15g
  • Dầu màu điều: 10g
  • Tiêu đen xay: 3g
  • Tiêu xanh đập dập: 8g
  • Ớt hiểm đỏ: 5g
  • Nước lọc: 100g

Nguyên liệu phụ: 

  • Hành lá cắt khúc: 5g
  • Tiêu xanh: 30g
  • Cà rốt cắt thanh 5cm: 30g
  • Củ cải cắt thanh 5cm: 30g
  • Nấm hương khô ngâm nước: 3 cái
  • Ớt xanh đập dập: 2 trái
  • Hành tây múi cau: 30g
Bao tử hầm tiêu xanh - Sốt nêm tiêu xanh - Nghi's Kitchen

Cách làm Bao tử hầm tiêu xanh - Sốt nêm tiêu xanh - Nghi's Kitchen

Hỗn hợp chần

Cho tất cả nguyên liệu vào cùng với bao tử chần sơ 10 phút rồi để ráo nước

Sốt nêm
  • Cho dầu ăn + dầu màu điều vào nồi sau đó phi thơm hành tím tỏi + đầu hành lá và gừng cắt lát. Cho tất cả nguyên liệu và gia vị vào nồi nấu tan gia vị. Tổng thành phẩm sốt thu được là: 225g
  • Lưu ý: Sốt này có thể nấu sốt lượng nhiều bảo quản tủ mát, hạn sử dụng 30 ngày.
Thành phẩm
  • Cho 850g nước lọc + 250g nước dừa vào nồi. Tiếp tục cho bao tử + 120g sốt nêm + nấm + ớt xanh đập dập vào nấu lửa nhỏ 45 phút (nếu ăn nhạt thì 100g sốt nêm)
  • Đến phút 40 tiếp tục cho cà rốt + củ cải vào nấu 10 phút cho chín.
  • Cho bao tử hầm tiêu xanh ra đĩa và ăn kèm cùng với bánh mì