Chè khoai dẻo mochi ăn bùi béo thơm ngon. Trời mùa lạnh mà có ly chè này ăn hết ý. Công thức có thể áp dụng kinh doanh

• 400gr sắn thái vuông ngâm nước cho hết nhựa rửa sạch, để ráo
  
• 1.6 lít nước
• 300gr đường thốt nốt
• Ít muối
• 2 cái lá nếp
• 1 củ gừng nhỏ đập dập không thái
• 300gr mochi sắn đã vo viên
• 90gr bột quấy chè chuyên dụng (không có dùng 110gr bột năng nhưng bột năng sẽ nhanh vữa chè)
• 10gr bột béo tài kí

Mochi sắn

• 300gr sắn trắng bở hấp chín, tán hoặc giã nhuyễn
• 100gr bột năng
• 20gr bột nếp tài kí
• 15gr bột béo tài kí
• Nước sôi 100 độ

Cốt dừa tươi nấu

• 500gr dừa già
  
• 500gr nước sôi nóng
• 100gr sữa đặc
• 100gr đường
• 2gr muối tinh trắng
• 2 lá nếp
• Ít vani
• 5gr bột quấy chè (hoặc bột năng)

Dừa sên đường

• Dừa bánh tẻ nạo sợi, rửa sạch, tráng nước sôi cho thật sạch, sạch mới để được lâu không bị chua
• 150gr đường trắng
• Ít vani
• 1gr muối

Cách làm Chè khoai dẻo Mochi - Chè sắn viên Mochi dừa dẻo

Mochi Sắn

• Cho nước sôi vào hỗn hợp bột, cho từng ít một, vừa đủ nhào thành khối mịn không dính tay thì vo viên tròn nhỏ vừa ăn.
• Làm nhiều bỏ ngăn đá dùng dần cho tiện.

Cốt dừa tươi nấu

• Dừa thái nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay với nước nóng, vắt lấy cốt dừa
• Cho vào nồi đường, sữa đặc, lá nếp, muối vào nấu.
• Đợi hỗn hợp bốc khói (không sôi) thì pha bột quấy chè với chút nước vào quấy tạo sánh cho cốt dừa.
• Đun nhỏ lửa đến khi cốt dừa sôi lăn tăn, không nấu sôi vì cốt dừa bị tách nước.
• Tắt bếp cho vani vào để nguội, bảo quản ngăn mát 3 ngày.

Dừa sên đường Trộn tất cả vào nhau đun cạn nước, cất tủ đá dùng dần, khi nấu rã đông tự nhiên Bước 1 Cho nước, đường, muối, gừng, lá nếp vào đun sôi Bước 2 Cho sẵn đã thái vào rim lửa nhỏ cho chín 10 phút. Bước 3 Cho viên mochi vào đun nhỏ lửa khoảng 8-10 phút (nếu cấp đông thì không cẫn rã đông mà thả vào từng viên 1) Bước 4 Lấy bột quấy chè cho chút nước đủ hòa tan tầm 100ml nước vào khuấy, đổ từ từ bột vào nồi, vừa đổ vừa khuấy. Đun sôi 2 phút, tắt bếp. Bước 5 Khi ăn múc 2 muôi chè và sắn, viên mochi, trang trí dừa nạo, lạc rang, nửa muôi cốt dừa.