Cách pha nước trộn gỏi chua ngọt, áp dụng cho món gỏi đu đủ tôm thịt giòn ngon đậm vị.
Nguyên liệu:
- Đu đủ bào sợi 300g
- Carot 100g tỉa hoa
- Hạt Điều hoặc đậu phọng 50g
- Rau răm
- Húng lũi
- Tôm hấp bóc vỏ vài con
- Thịt ba chỉ luộc 200g
- Bánh phồng tôm đã chiên
- Hành tím phi
Hỗn hợp trộn gỏi
- Tắc 500g ( nguyên quả )
- Đường trắng 500g
- Ớt Sừng ko cay 4 trái
- Ớt hiểm 2 trái
- Tương ớt 100g
- Muối 1 xíu
- Nước mắm Chinsu chai thủy tinh 200ml
Cách làm Gỏi đu đủ tôm thịt
Pha nước trộn gỏi- Ớt Sừng giữ lại 1 đoạn gần cuống để tỉa hoa
- Còn lại bỏ hột băm nhỏ
- Tắc ( quả quất ) vắt lấy nước , lược bỏ hột
- Hòa tan hỗn tắc , đường, ớt , nước mắm, muối, tương ớt thành hỗn hợp sệt . Nếm vừa vặn đủ vị chua , mặn ngọt , cay nhẹ
- Bắc chảo phi hành tím cho thơm
- Luộc tôm bóc vỏ
- Luộc thịt cho củ hành tím vào. Nêm nếm nước luộc cho vừa vặn gia vị. Thịt chín vớt ra thái con chì
- Đu Đủ bào sợi
- Cà rốt tỉa hoa thái mỏng cho vào nước trộn gỏi
- Rau răm húng lũi rửa sạch để trộn kèm và trang trí
- Sử dụng 1 thau inox cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào ( Trừ húng lũi và hạt điều ). Rưới ít nước sốt trộn gỏi vào lần 1.
- Vớt gỏi sang 1 thau khác , bỏ nước đi
- Rưới nước sốt gỏi vào lần 2 .Thêm rau răm. Đảo đều .
- Gắp ra đĩa
- Trang trí rau húng lũi , ớt và hạt điều lên trên mặt
- Dọn kèm bánh phồng tôm
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Huong Kim Nguyen chia sẻ.