Món canh thanh mát cho mùa hè nóng nực, canh cua đồng hoa thiên lý lạ miệng nhưng thơm ngon đậm đà.

• Cua đồng: 300gr
• Hoa thiên lý: 150gr

Cách làm Canh cua đồng hoa thiên lý

Bước 1: Cua đồng rửa sạch, gỡ mai, yếm để riêng, bỏ yếm, rửa sạch, để ráo, cho vào cối, giã nhuyễn với vài hạt muối. Cho cua đã giã vào tô, hòa với 1 lít nước, bóp nhẹ để thịt cua tan đều. Lọc cua bằng rổ lưới mắt nhỏ với 600ml nước, sau đó lọc lại cho hết cặn và xác cua. Bước 2: Dùng thìa lấy phần gạch ở mai cua, cho vào bát với 1/4 thìa cà-phê hạt nêm. Bước 3: Bắc nồi nước cua lên bếp, nêm vừa ăn, đun lửa to và dùng đũa khuấy liên tục để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi, đến khi nồi nóng lên thì thịt cua sẽ nổi váng, đóng thành cái cua rất chắc. Khi nồi canh bắt đầu sôi thì phải vặn lửa nhỏ để cái cua kết thành mảng. Nếu đun lửa to thì cái cua sẽ bị nát vữa, nhìn nồi canh không đẹp mắt. Bước 4: Cho hoa thiên lý vào, vặn lửa vừa để canh sôi lại, cho chỗ gạch cua vào để gạch cua tan ra, tạo thành màu vàng trên mặt nồi canh thì tắt bếp. Nêm gia vị lại cho vừa ăn.