Công thức làm chân gà ớt xiêm, có vị chua ngọt, ăn kèm nước chấm đặc biệt rất ngon.

• Chân gà: 1kg

Nước luộc chân gà:

• Nước lọc: 2.2 lít
• Đầu hành đập dập: 25g
• Sả đập dập: 70g
• Hành tím đập dập :70g
• Muối :21g

Nước dùng:

• Nước luộc chân gà: 1.8 lít (lọc từ nước luộc chân gà)
• Ớt xiêm xanh đập dập :100g
• Bột nêm gà: 30g
• Giấm táo: 18g
• Rượu trắng: 6g
• Đường cát: 18g
• Nước cốt chanh:10g

Sốt chấm:

• Mỳ chính nhỏ :21g
• Muối tinh :21g
• Hạt nêm gà:26g
• Ớt bột việt nam:5g
• Gia vị lẫu thái 3g
• Cốt chanh 50g
• Ớt hiểm 2g
• Lá chanh cắt nhỏ :1g

Cách làm Chân gà ớt xanh - Sốt chấm chân gà luộc - Nghi's Kitchen

Sơ chế chân gà Chân gà chặt bỏ móng, ngâm nước muối loãng 10 phút sau đó rửa sạch. Cách luộc chân gà:

• Cho tất cả nguyên liệu và nước lọc của phần nước luộc chân gà vào nấu sôi. Nước sôi cho chân gà vào nấu 7 phút cho chân gà chín.
• Chân gà sau khi luộc chín, cho vào ngâm trong nước đá 10 phút hoặc cho vào tủ lạnh 10 phút.

Sốt chấm Cho tất cả nguyên liệu vào xay nhuyễn. Bảo quản: cho vào hộp bảo quản tủ mát 1 đến 4 độ C được 10 ngày. Thành phẩm Chân gà sau khi ngâm nước xong thì cho vào đĩa hoặc tô. Nấu thật sôi hỗn hợp nước dùng rồi sau đó cho lên đĩa chân gà đã xếp. Sốt chấm cho ra chén và sử dụng chấm chân gà.