Chân gà ngâm sả tắc - Ryan Phạm

Chân gà ngâm sả tắc có rất nhiều công thức và không khó để làm. Cùng thử công thức sử dụng nước cam, vỏ chanh do chef Ryan Phạm để đổi vị cho cả nhà.

Nguyên liệu:
  • 1 kg chân gà (rửa sạch, bỏ móng)
  • 35 quả tắc (cắt làm đôi và bỏ hột)
  • 8 cây sả thái lát mỏng
  • 10 quả ớt hiểm cắt nhuyễn
  • 25ml nước cam tươi
  • 22 lá chanh thái sợi nhuyễn
  • 170g gừng thái sợi nhuyễn
  • 30g tỏi bằm nhuyễn
  • 5g vỏ chanh cà nhuyễn
  • 10g tiêu xanh đập dập
  • 10g trần bì
Hỗn hợp trộn gỏi
  • 250ml dấm trắng
  • 100ml nước dừa tươi
  • 250ml nước mắm ngon
  • 350g đường cát
  • 1400ml nước lọc
Chân gà ngâm sả tắc - Ryan Phạm

Cách làm Chân gà ngâm sả tắc - Ryan Phạm

Nước ngâm Đun sôi hỗn hợp nước ngâm, khuấy tan đường, tắt bếp, cho các nguyên liệu còn lại trong phần nguyên liệu vào (trừ chân gà), nêm vừa ăn. Để nguội. Luộc Chân gà luộc với ít gừng thái sợ, ít rựu trắng, ít đầu hành đập dập, luộc sau 10 phút thì lấy ra ngâm qua nước đá lạnh. Sau 5 phút vớt chân gà ra và để tủ lạnh 20 phút Ngâm chân gà Cho gà vào keo thủy tinh, cho nước ngâm vào, để tủ lạnh 24 tiếng và lấy ra dùng