Bí quyết làm sốt trộn chân gà thơm ngon vị chua ngọt nhẹ và cách luộc chân gà da giòn. Công thức được chia sẻ từ Chef Thanh Bùi.
Nguyên liệu:
- Chân gà : 500gr
- Cóc non : 500gr
- Đường cát trắng : 300gr
- Nước cốt me : 150ml
- Nước mắm ngon : 60ml
- Sả cây thái mỏng : 30gr
- Gừng thái sợi : 30gr
- Tương ớt cholimex : 3 muỗng ăn cơm
- Ớt sừng thái sợi : 10gr
- Lá húng lủi : 5gr
- Ớt bột Hàn Quốc : 3gr
- Trái tắc (quả quất) : 100gr
Cách làm Chân gà cay xóc cóc non - Thanh Bùi
Bước 1 Cho nồi lên bếp , luộc chân gà cùng sả và gừng trong thời gian 15-20 phút rồi vớt ra ngâm trong tô nước đá cho chân gà được dai giòn . Bước 2 Nấu nước cốt me : 300gr me và 600ml nước lọc nấu với lửa nhỏ , quậy đều tay đến khi cạn bớt nước rồi dùng rây lọc lấy Nước Cốt Me Bước 3 Cho nồi nhỏ lên bếp cho nước cốt me , đường cát trắng và nước mắm ngon vào nấu tan rồi nêm lại có vị chua ngọt và đậm đà là ta có được sốt me . Bước 4 Cóc non gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn , vớt chân gà vào rổ cho ráo nước . Bước 5 Lấy thau lớn cho chân gà , cóc non , tương ớt cholimex , sả cây thái mỏng , gừng thái sợi , ớt sừng thái sợi , trái tắc cắt đôi , ớt bột Hàn Quốc vào trộn đều rồi thêm lá húng lủi vào nêm lại vừa ăn là được . Bước 6 Nếu bạn nào ăn chua hơn thì vắt thêm tắc hoặc chanh. Món này ngon hơn khi cho vào tủ mát rồi hãy lấy ra dùng.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thanh Bùi chia sẻ.