Cánh gà chiên ngọt kiểu Hàn - Ryan Phạm
Cách làm cánh gà chiên ngọt kiểu Hàn, thơm ngon hấp dẫn. Thích hợp để đãi tiệc hoặc chỉ đơn giản là chiêu đãi gia đình vào cuối tuần.
Nguyên liệu:
- 2k cánh gà (rửa sạch, để ráo, cắt làm đôi)
- 150g bột bắp
- 20g mè đen rang thơm
- 10g mè trắng rang thơm
- 20g đậu phộng (rang, đập dập)
- 1 lượng dầu ăn để chiên gà (ngập dầu)
Gia vị ướp
- 7g muối
- 3g tiêu đen xay
- 12g gừng bằm nhuyễn
Hỗn hợp sốt:
- 25 ml dầu ăn
- 7 tép tỏi bằm nhuyễn
- 75ml nước tương (Tam Thái Tử)
- 15ml giấm trắng
- 20g tương cà
- 200ml nước gạo ngọt ( lấy 20g gạo xay với 200ml nước và 10g đường cắt—> lọc lấy 150ml nước gạo)
- 15g mù tạt vàng
- 15 mg đường cát vàng
- 5g hành lá thái nhuyễn
Cách làm Cánh gà chiên ngọt kiểu Hàn - Ryan Phạm
Sốt ăn kèm Chảo nóng, cho dầu ăn vào, cho tỏi phi thơm, cho nước tương, nước gạo, giấm, mù tạt, tương cà vào, đun sôi lửa nhỏ vài phút, cho đường vào, khuấy tan, nấu thêm 1 chút cho sánh lại. Tắt bếp, cho hành lá vào. Để nguội. Bước 1 Ướp cánh gà, bỏ tủ lạnh 10 phút. Bước 2 Lấy cánh gà ra và tẩm với bột bắp (từng miếng một), chiên ngập dầu lửa lớn 2 phút. Vớt cánh gà ra và để ráo dầu, sau đó đem chiên lần 2 ( khoảng 10 phút). Vớt ra để ráo dầu hẳn. Bước 3 Chảo nóng, cho sốt vào làm nóng, cho gà vào đảo đều cho nóng, cho gà ra đĩa, rắc mè đen, mè trắng lên.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Ryan Phạm chia sẻ.