Cánh gà cay Hàn Quốc - Ryan Phạm
Cách làm cánh gà cay đặc trưng của Hàn, bí quyết chiên gà 2 lần giúp gà giòn và cách nấu sốt ăn kèm tuyệt ngon.
Nguyên liệu:
- 1.4kg cánh gà (làm sạch)
- 120g bột khoai tây( hoặc bột bắp)
- 10g mè trắng rang thơm
Gia vị ướp
- 30ml rượu gạo
- 30g gừng bằm
- 10g muối biển (giã nhuyễn)
- 5g tiêu xay
Hỗn hợp sốt:
- 50g tương cà chua
- 30g ớt paste HQ( gochujang)
- 60g mật ong
- 60g đường nâu
- 35ml nước tương đậu nành
- 30g tỏi bằm
- 15ml dầu mè
Cách làm Cánh gà cay Hàn Quốc - Ryan Phạm
Bước 1 Lấy cánh gà ra và tẩm với bột khoai tây (từng miếng một) Bước 2 Cho nhiều dầu vào, dầu nóng 175 độ C, cho cánh gà vào chiên ngập dầu 5 phút, kiểm tra xem gà chín chưa Bước 3 Gắp cánh gà ra và để lên giấy thấm dầu cho ráo Bước 4 Sau khi chiên hết số cánh gà,vớt cặn dầu trong chảo, bật bếp, chờ dầu nóng lên 175 độ C, chiên lại cánh gà lần thứ 2 cho giòn da khoảng 2 phút, cho vào thố sạch. Bước 5 Sốt ăn kèm: Chảo nóng, lửa vừa, cho toàn bộ gia vị nấu sốt vào đun sôi nhẹ, tắt bếp ngay. Bước 6 Khi gà còn nóng, cho sốt ăn kèm vào trộn đều, rắc mè rang lên.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Ryan Phạm chia sẻ.