Cách làm vỏ bánh hamburger, cách làm sốt ướp bò đậm đà thơm ngon, cách làm dưa leo chua ngọt và sốt kem ăn kèm.
Nguyên liệu:
Vỏ bánh Hamburger
- Bột mì: 500g (13.8 % protein )
- Men nở: 4g
- Phụ gia bánh mì lạt: 3g
- Muối: 4g
- Đường: 4g
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Nước: 170g (nếu khô cho 180g)
Nhân bánh
- 300g thịt đùi hay thịt thăn lưng
- 1 muỗng cà phê bơ lạt
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê hành tím
- 3 muỗng ăn cơm sốt tiêu đen
- 3 muỗng ăn cơm sốt tương ngọt
- 3 muỗng sốt bào ngư
- 3 muỗng sốt cốt gà
Dưa leo chua ngọt
- Dưa leo cắt mỏng hoặc cắt sợi vừa: 200g
- Cà rốt cắt sợi: 80g
- Giấm gạo: 140g
- Đường: 175g
- Nước sôi: 250g
- Gừng: 37g
- Muối: 15g
Gia vị ướp
- 10g đường
- 10g bột ngọt
- 5g muối
- 30 ml nước lọc
- 2 quả trứng gà
- 1 muỗng canh bột năng
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- Tiêu xay
- 1 ít rượu mai quế lộ
Hỗn hợp sốt:
Sốt kem
- Sữa tươi không đường: 230ml
- Kem chua: 100g (sour cream)
- Sốt mayonnaise: 100g
- Ngò tây: 50g
- Chanh: 1 trái
- Muối: 1 muỗng cà phê
Cách làm Hamburger bò - Mai Mai Yeu Em
Vỏ bánh- Cho toàn bộ nguyên liệu vào cối đánh, đánh tới khi bột kéo màng. Chia bột ra 100g, cho bột nghỉ 5 phút rồi tạo hình tròn ve cho mặt bột bóng tí cho đẹp.
- Ủ bột ở nhiệt độ 30 độ C và độ ẩm là 80% trong vòng 1 tiếng 15 phút, thấy bánh nở gấp đôi là được.
- Ủ bánh được 1 tiếng thì bật lò nướng trước 15 phút.
- Xịt nước cho ướt mặt bánh và rắc mè lên, nướng 240 độ. Trước khi đưa bánh vào lò, xịt tí nước vào lò khoảng 6 giây và đóng cửa nhanh lại, cho bánh vào và nướng trong vòng 17 phút.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Mai Mai Yeu Em chia sẻ.