Công thức và cách làm bánh há cảo từ bột trộn sẵn Hương Xưa. Nhân bánh làm từ tôm, giò sống, và cách pha nước chấm ăn kèm. Dùng bột trộn sẵn nên món này làm nhanh dễ, ăn lại rất ngon.

VỎ BÁNH:

• Bột há cảo Hương Xưa ( hãng Mikko ): 250g
• Nước lọc: 250ml

NHÂN HÁ CẢO:

• Tôm bạc bóc vỏ: 100g. 50g băm nhuyễn , 50g cắt hạt lựu nhỏ
• Giò sống heo: 80g ( chả quết heo )
• Mỡ heo xay nhuyễn: 50g
• Cà rốt bào sợi băm nhuyễn: 20g
• Củ năng bào sợi băm nhuyễn ( vắt ráo nước): 20g ( nếu không có củ năng thì dùng củ sắn)
• Hành tím băm: 5g
• Đường cát: 1g
• Dầu hào: 2g
• Dầu mè: 1g
• Hạt nêm: 1g
• Tiêu xay: 1g

SỐT CHẤM HÁ CẢO

• Xì dầu Phú Sĩ: 100g
• Đường cát: 50g
• Dấm gạo: 10g
• Nước lọc: 100g
• Dầu mè: 5g
• Tương ớt: 20g
• Tỏi băm: 10g
• Ớt sừng băm: 10g
• Ớt hiểm băm: 1 quả
• Tiêu xay: 1g 

Cách làm Há cảo từ bột há cảo Hương Xưa - Nghi's Kitchen

Vỏ bánh

• Cho bột há cảo vào thau inox. Đun nước thật sôi. Đổ nước sôi từ từ vào bột, dùng cây đánh bột khuấy đều , rồi dùng tay nhồi bột thành 1 khối trắng mịn. Nếu bột bị nhão chảy nhiều nước là do nước không đủ độ sôi. Điểm quyết định là bắt buộc phải dùng nước thật sôi.
• Chia nhỏ bột dùng cây cán bột cán thật mỏng rồi dùng khuôn tròn cắt thành miếng tròn đường kính 5cm.

Lưu ý: Cán nhanh 1 lượt không nên để bột quá lâu sẽ làm bột khô và khi cán mỏng sẽ bị nứt. Nhân há cảo

• Trộn tất cả nguyên liệu và gia vị lại với nhau. Dùng tay viên từng viên nhân có kích thước hình tròn bằng cỡ đầu ngón tay út (xíu hấp nhân nở ra là vừa, nhân quá to sẽ rất khó gói há cảo).
• Xếp nhân ra vĩ hấp cách thuỷ 8 phút kể từ lúc nước sôi rồi lấy phần nhân đã chín ra để thật nguội và ráo nước.

Cách làm sốt chấm: Cho nước lọc + xì dầu + đường cát + dầu mè + giấm gạo + tương ớt vào nồi nấu tan gia vị sau đó để nguội hỗn hợp. Trộn đều tỏi băm, ớt băm và tiêu xay vào. Gói bánh Đặt phần nhân há cảo vào vỏ bánh. Dùng tay gói cho phần vỏ bánh ôm chặt nhân há cảo Hấp bánh

• Xếp há cảo lên vỉ hấp , quét 1 lớp dầu hành lên từng cái há cảo.
• Hấp cách thuỷ 12 phút kể từ lúc nước sôi là được.