Công thức bánh nếp nhân dừa thốt nốt xuất xứ Thái Lan. Bánh dẻo mềm ngon. Cách làm dễ không cần lò nướng.

Vỏ bánh màu hoa đậu biếc:

• Bột nếp: 68g
• Nước hoa đậu biếc: 45g ( cho 15 bông đậu biếc vào cùng với 100ml nước nóng để 5 phút thu được nước màu đậu biếc )
• Nước cốt dừa: 15g
• Muối tinh: 1 ít

Vỏ bánh màu lá dứa:

• Bột nếp: 68g
• Nước lá dứa: 45g ( cho 30g lá dứa cắt nhỏ vào máy xay xay nhuyễn cùng với 100ml nước lọc, xay thật nhuyễn dùng ray lọc lấy phần nước )
• Nước cốt dừa: 15g
• Muối tinh: 1 ít

Nhân bánh:

• Đường thốt nốt: 100g
• Dừa bào sợi: 80g
• Nguyên liệu phụ:
• Dừa bào sợi băm mịn: 100g

Cách làm Bánh nếp nhân dừa thốt nốt - Khanomtom - Nghi's kitchen

Vỏ bánh

Cho tất cả hỗn hợp vào thau inox nhồi đều đến khi bột không còn dính dưới đáy thau là được ( nếu cảm thấy bột ướt quá thì thêm bột nếp nhồi đến khi bột không còn dính dưới đáy là đạt )

Nhân bánh

• Cho đường thốt nốt vào chảo, nấu tan đường. Sau khi đường đã tan hết thì cho dừa bào sợi vào đảo cho đường thấm đều thì tắt bếp
• Phần nhân ta chia đều vo tròn mỗi phần 10g.
  

Thành phẩm

• Bột sau khi đã nhồi xong thì chia làm thành nhiều phần, mỗi phần 25g ve tròn, dùng tay đè dẹp cán bánh ra rồi cho phần nhân vào, dùng tay ve tròn để bọc kín phần nhân là được
  
• Chuẩn bị 1 nồi nước thật sôi, cho phần bánh đã làm hoàn chỉnh vào luộc 10 phút đến khi thấy bánh nỗi lên trên mặt nước thì vớt ra ngâm nước đá lạnh 30 giây cho giòn bánh và vớt lên lăn qua một lớp dừa băm mịn.