Cách pha bột cho món bánh ít và cách trộn nhân sầu riêng dừa đậu ăn kèm rất ngon.
Nguyên liệu:
Phần bột
- 1kg bột nếp( mình dùng bột nếp hiệu hoa hồng đỏ Sanh Ký)
- 500gr khoai lang trắng/ khoai Tây gọt vỏ hấp chín, tán thật nhuyễn.
- 1/2mcf muối
- 200gr đường xay( hoặc đường thốt nốttuỳ thích)
- 250gr dầu ăn
- 840gr nước nóng 80 độ C( sôi tim)
Phần Nhân
- 1kg dừa trắng nạo sợi( dừa tươi cứng cạy)
- 500gr đậu xanh cà ngâm mềm, đãi sạch vỏ
- 500-700gr đường cát( chia 2 phần bằng nhau)
- 1/2mcf muối
- 80gr bột bánh dẻo
- 300gr thịt sầu riêng
Cách làm Bánh ít nhân sầu riêng dừa đậu - Thư Thư
Phần Bột- Khoai + bột + muối + đường, trộn thật đều
- Rót nước nóng vào từ từ nhồi dẻo mịn( lúc này bột hơi nhão) đến hết nước
- Rót tiếp dầu ăn vào từ từ nhồi đến không còn dính tay. Để bột nghỉ 30 phút
- Chia viên 60-80gr ( tuỳ ý)
- Dừa + 1/2 lượng đường cát để tan đường. Bắt chảo sên lửa vừa đến khi dừa cạn hết nước và trở trong + sầu riêng trộn thật đều
- Đậu xanh + nước sấp mặt nấu chín + 1/2 lượng đường còn lại sên vừa ráo
- Trộn đậu xanh + dừa và sầu riêng + muối + bột bánh dẻo. Để thật nguội, chia viên 60-80gr tuỳ ý
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thư Thư chia sẻ.