Bánh hamburger Đài Loan nhân thịt kho - GVHP
Bánh bap Đài Loan, bánh hấp cuộn thịt kho hấp dẫn. Món ăn của Đài Loan vào dịp Tết mang ý nghĩa có 1 năm mới thịnh vượng.
Nguyên liệu:
Thịt kho
- 700gr thịt ba chỉ, cắt miếng dài dày 1.5cm
- 3 mc nước tương (light)
- 2 mc dầu ăn
- 2 hành lá, cắt lát
- 40gr tỏi, lột vỏ
- 1/2 quả ớt sừng, cắt lát
Bánh hamburger
- 5gr men khô
- 1 mcf đường
- 180ml nước
- 100gr bột mì số 8
- 150gr bột số 13
Gia vị ướp
- 1 mc nước tương (light)
- 1 mcf đường nâu
Hỗn hợp gia vị
- 625ml nước
- 50ml rượu gạo
- 1 mcf hắc xì dầu
- 10gr đường phèn
- 1 mc nước tương đặc (thick soy sauce)
- Tiêu trắng xay
Cách làm Bánh hamburger Đài Loan nhân thịt kho - GVHP
Thịt kho Đài Loan
Bước 1 Thịt heo rửa sạch, để ráo, ướp gia vị ướp trong 30 phút. Bước 2 Cho 1 mc dầu ăn vào chảo, lửa nhỏ, dầu nóng, cho thịt heo vào khìa đến khi nâu vàng 2 mặt. Vớt ra để nguội. Bước 3 Cho 1 mc dầu ăn vô chảo, lửa trung bình lớn, cho hành lá, tỏi, ớt vào phi thơm, cho thịt và hỗn hợp gia vị vào nấu sôi lửa lớn, hạ nhỏ lửa nấu 1 tiếng 30 phút đến khi thịt mềm.Bánh hamburger
Bước 1 Trộn đều men, đường và nước. Cho bột vào nhồi đều. Bọc wrap để nghỉ 30-40 phút cho bột nở. Bước 2 Chia bột mỗi phần 70gr, vo tròn. Bước 3 Áo 1 lớp bột mỏng lên thớt, cán bột thành hình oval. Quét dầu lên mặt miếng bột, và đặt lên thớt tạo hình (xem hình thành phẩm) Bước 4 Hấp nhiệt cao 8-10 phút.Thành phẩm
- Trộn 4 phần đậu phộng xay và 1 phần đường.
- Cho 1-2 lát thịt vô giữa bánh, cho hỗn hợp đậu phộng lên, trang trí bằng hành ngò.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do team GVHP dịch từ sách