Cách làm bánh đúc nóng nhanh và đơn giản từ bột gạo, bột năng và bột bắp. Công thức làm nhanh và dễ

Bột bánh đúc

• 80gr bột gạo mịn
• 40gr bột bắp
• 20gr bột năng
• 800ml nước
• 3gr bột ngọt
• 10gr dầu ăn

Nhân bánh

• 100gr ba rọi xay
• 20gr hành tím, bằm nhuyễn
• 10gr nấm mèo, ngâm nở, rửa lại thật sạch, cắt nhuyễn
• 1/4 củ hành tây, cắt hạt lựu nhỏ
• 10gr hành lá
• 50gr củ sắn, cắt hạt lựu nhỏ 
• 5gr bột năng

• 10 muỗng canh nước
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường 
• 1/2 muỗng cà phê giấm

Cách làm Bánh đúc nóng - Natha Food

Sơ chế

• 50gr đậu xanh khô, ngâm 30 phút. Vớt ra rửa sạch. Cho đậu xanh và nước vào nấu (cho nước vừa ngập đậu xanh, nếu hết nước mà đậu chưa mềm thì cho thêm nước vào nấu đến khi đậu mềm). Cho thêm 5gr đường (tùy ý), tán đậu xanh cho mịn (tùy thích)
• Cho bột gạo, bột năng và bột bắp vào thố, cho nước vào trộn đều, ngâm cho bột nở, ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian ngâm tới khi bột lắng lại, chắt phần nước trong ra. Cân phần nước trong bỏ đi bao nhiêu thì cho thêm phần nước mới vào bấy nhiêu (làm cách này thì bột sẽ thơm, không còn mùi bột gạo)

Trộn bột

• Cho hỗn hợp bột vào nồi, cho bột ngọt và dầu ăn vào.
• Để lửa vừa, cho bột vào khuấy, khuấy liên tục. Khi thấy bột nó hơi dính dưới đáy, hạ lửa nhỏ, bột bắt đầu đặc lại, khuấy thật đều và mạnh tay để bột không bị lợn cợn.
• Khuấy đến khi bột thật trong là bột chín, khi nhấc lên, bột đặc chảy xuống chậm. Nếu muốn ăn giòn thì có thể khuấy thêm để bột đặc hơn ăn sẽ giòn.

Xào nhân

• Thịt xay, cho 2gr tiêu, 3gr muối, 5gr đường, 2gr bột ngọt trộn đều. Cho nấm mèo, củ sắn vào trộn với thịt cho tơi
• Cho 3 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím phi thơm, cho hành tây vào đảo đều, cho thịt vào, nêm lại vừa ăn. Tắt bếp. Cho hành lá vào trộn đều.

Nước mắm Trộn đều toàn bộ nguyên liệu, nêm vừa ăn. Thành phẩm

• Tắt bếp, múc bột ra chén. Cho nhân, đậu xanh, hành phi và chan nước mắm vào.
• Bánh đúc ăn nóng sẽ ngon hơn, nếu không ăn kịp có thể hâm lại bánh để ăn.