Công thức làm bánh da lợn, thành phẩm bánh dai dai, dẻo dẻo, giòn giòn, để được 2 ngày ngoài trời mát.

Lớp Vỏ bánh

• Bột năng Vĩnh Thuận: 160g
• Bột gạo Vĩnh Thuận: 5g
• Bột nếp Vĩnh Thuận: 5g
• Đường kính: 140g (ngọt vừa) – 160g (ngọt đậm)
• Nước Cốt dừa: 95g
• Nước: 150gr
• Nước lá dứa / cà phê / củ dền: 160gr

Vỏ bánh xanh

• 20g-25g lá dứa + 160g nước => xay nhuyễn, lọc qua vải lưới, thu được 160g nước lá dứa.

Vỏ bánh đỏ

• 25g-30g củ dền + 160g nước => xay nhuyễn, lọc qua vải lưới, thu được 160g nước củ dền

Vỏ cà phê

• Lấy tầm 1 Gói Cà phê đen hòa tan pha với chén nước nóng cho tan rồi cho thêm nước lạnh vào sao cho đủ 160g nước cà phê. Cho ít cà phê thì bánh không rõ vị, cho nhiều thì trẻ nhỏ không thích.

Lớp Nhân bánh Đậu xanh

• Đậu xanh: 50g
• Bột năng Vĩnh Thuận: 40g
• Đường kính: 50g
• Nước cốt dừa: 50g
• Nước lã: 60g

Cách làm Bánh da lợn - Lan Lê

Vỏ bánh Cho tất cả các nguyên liệu trong phần vỏ vào trộn đều, lọc qua rây cho bột mịn. Lưu ý : Công thức bột chỉ dùng cho 1 màu bánh 3 màu thì phải pha 3 lần bột. Nhân bánh Luộc đậu xanh chín nhuyễn, sệt sệt. Sau khi để nguội, cho tất cả nguyên liệu còn lại (phần nhân) vào đậu xanh, trộn đều. Cho vào máy xay mịn, nhuyễn. Thành phẩm sệt sệt như bột trẻ em ăn là được. Đổ bánh

• Đun nồi nước sôi vừa, không sôi quá, không nhỏ quá. Cho khuôn đã thoa dầu vào 15 giây cho khuôn nóng chút.
• Dùng muôi nhỏ, múc 1 muôi hỗn hợp vỏ bánh (nhớ khuấy đều trước khi múc). Để ý bột chín tới thì cho tiếp 1 thìa hỗn hợp nhân đậu xanh vào. Tiếp đến nhân chín thì cho 1 lớp hỗn hợp vỏ. Ta có 3 lớp bánh.
• Đổ từng lớp chín tới, nếu không chín hết sẽ bị loang lổ lên các lớp trên. Mỗi lớp hấp khoảng 5 10 phút.
• Gắp khuôn bánh ra để nguội, thật nguội ăn mới ngon.