Cách trộn bột làm bánh canh bột mì và cách nấu nước dùng đơn giản cho món ngon gia đình vào cuối tuần.
Nguyên liệu:
- 500gr sườn non/sườn già
- 50gr hành tím
- 20 con tôm
- Trứng cút tùy thích
- 3.5 lít nước
- Hành lá, hành phi
Bột bánh canh
- 300gr bột mì đa dụng
- 15gr bột năng
- 1 cái lòng đỏ trứng vịt
- 1-2gr muối
- 5gr dầu ăn
- 75-100ml nước dùng
- 75-100ml nước
Gia vị nước dùng
- 25gr muối
- 15gr hạt nêm
- 5gr bột ngọt
- 60gr đường
- 5gr nước mắm
Cách làm Bánh canh bột mì - Cháo canh - Natha Food
Nước dùng- Sườn non, cho ít muối và rượu vào massage khử mùi tanh của thịt, rửa nước lạnh thật sạch 2-3 lần.
- Cho 3.5 lít nước vào nồi, nước sôi cho sườn vào, vớt bọt, cho hành tím và ít muối vào nấu khoảng 30-35 phút. Vặn lửa vừa nhỏ, vớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong, được khoảng 3 lít nước dùng. Nêm gia vị nêm, nêm lại vừa ăn.
- Bột nhồi chung với nước ấm. Cho phần nước dùng trộn chung với nước lạnh cho ấm.
- Cho bột, lòng đỏ trứng (không dùng lòng trắng làm bột cứng), muối vào thố trộn đều. Cho từ từ nước vào bột và nhào mạnh tay để canh lượng nước. Bột khô thì cho thêm nước. Nhồi đến khi bột mịn không dính tay là được. Cho dầu ăn vào nhồi từ từ. Dầu ăn giúp bột mướt và dẻo.
- Chia bột thành 5-6 phần cho dễ cán. Lót bột, cho cục bột lên cán mỏng hay dài tùy í, cắt sợi. Rải ít bột khô cho bột không dính.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Youtube Natha Food chia sẻ.