Cách ủ bột cái làm vỏ bánh bao, cách pha sốt xá xíu làm nhân cho món bánh bao xá xíu thơm ngon.

Bột cái

• 100gr Bột mì số 8
• 12gr Dầu ăn
• 8gr Dấm ăn
• 65gr Nước

Bột chính

• 100gr Bột mì số 8
• 6gr Bột nổi
• 120gr Bột cái
• 2gr Bột khai
• 15gr Nước
• 50gr Đường
• 6gr Lòng trắng trứng

Nhân Xá Xíu

• 100gr Thịt xá xíu
• 80gr Nước sốt xá xíu

Sốt Xá Xíu

• 10gr Hành lá
• 2 củ Hành tím
• 1 củ Gừng vừa
• 70gr Nước
• 5gr Hắc xì dầu
• 5gr Nước tương
• 4gr Dầu mè
• 25gr Đường
• 15gr Dầu hào
• 10gr Tiêu xay
• 30gr Nước
• 7gr Bột năng
• 7gr Bột bắp

Cách làm Bánh bao xá xíu - Mango Nguyen

Bột cái Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau. Bọc lại và ủ bột khoảng 12 tiếng. Bột chính

• Hoà tan đường với nước.
• Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau cho đến khi mịn
• Ủ bột 10 phút nhớ bọc kín. Ủ ở nhiệt độ thường

Sốt xá xíu

• Phi hành lá, hành tím cho thơm. Cho gừng cắt sợi vào xào sơ
• Cho nước vào hỗn hợp trên, đun sôi.
• Cho các gia vị hắc xì dầu, nước tương, dầu mè, đường, dầu hào, tiêu xay vào trộn đều
• Hoà tan bột năng, bột bắp với nước (30gr).
• Cho vào hỗn hợp trên và khấy sệt lại
• Để nguội dùng sau

Nhân xá xíu Trộn lại với nhau để tủ mát khi nào dùng đem ra Tạo hình và hấp bánh

• Chia bột thành từng phần nhỏ theo kích thước mong muốn
• Vê tròn lại và ủ 10 phút
• Cán mỏng và gói nhân đã chuẩn bị trước đó.
• Đem hấp liền sau khi gói nhân.
• Hấp khoảng 12-15 phút