Cách làm vỏ bánh bao chiên giòn rụm bên ngoài, bên trong mềm thơm. Công thức đơn giản dễ làm.

Vỏ bánh

• 220gr bột mì đa dụng
• 110gr nước
• 50gr đường
• 9gr dầu ăn
• 2gr muối
• 1gr bột nở
• 2gr men lạt

Nhân bánh

• 150gr thịt nạc xay
• 15 cái trứng cút, luộc chín, bóc vỏ
• 5gr nấm mèo
• 70gr củ sắn
• 5gr hành phi
• 2gr đầu hành trắng
• 5gr bột năng

Cách làm Bánh bao chiên - Natha Food

Trộn bột Cho toàn bộ nguyên liệu vào trộn đều, nhồi bột đến khi bột hòa thành 1 khối (không cần nhồi đến khi bột mịn đạt). Bọc plastic, đem ủ 1-2 tiếng. Sơ chế

• Nấm mèo rửa sạch, ngâm nước lạnh cho nở, rửa sạch lại nước nóng, cắt nhuyễn.
• Củ sắn cắt nhuyễn
• Hành phi, đầu hành trắng băm nhuyễn
• Thịt nạc xay cho 5gr bột năng, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 4gr muối, 4gr bột ngọt, 12gr đường, 1/2 mcf nước mắm. Trộn đều.

Chia và bọc nhân

• Cho toàn bộ nguyên liệu phần nhân vào trộn đều.
• Chia nhân và bọc trứng cút vào nhân. Khoảng 13 viên nhân.
• Cho nhân đem hấp 5 phút.

Chia bột, tạo hình

• Đem bột ra nhồi sơ lại cho bớt bong bóng và bột mịn.
• Chia bột tầm 25-30gr 1 viên.
• Cán bột, bọc nhân. Sau khi bọc nhân xong, đem chiên ngay.

Chiên bánh

• Chiên bánh ngập dầu, lửa vừa cho bánh chín, khi bánh vàng vừa được, tăng lửa đảo 1-2s cho bánh nhả bớt dầu, vớt bánh ra để ráo dầu.
• Bánh nở xốp, giòn bên ngoài và mềm bên trong.

Lưu ý Sau khi tạo hình, nếu ăn không hết có thể cho bánh vào ngăn đá. Khi nào ăn cho vào ngăn mát rã đông, đem chiên.