Bạch tuộc ngon nhất ở phần râu rất giòn ngon. Đổi món lạ miệng với phá lấu râu bạch tuộc rất thơm.
Nguyên liệu:
- Râu bạch tuột đông lạnh: 600g -> rửa sạch ( giá thị trường: 80->90k /1kg )
- Nước dừa tươi: 300g
- Nước lọc: 300g
Gia vị ướp bạch tuột (định lượng này dùng để ướp với 600g râu bạch tuột)
- Nghệ bột :1g
- Tiêu đen xay: 1g
- Bột cà ri: 1g
- Hạt nêm hải sản: 15g ( nếu không có thì dùng 10g hạt nêm heo )
- Bột ngọt :10g
- Đường cát: 15g ( nếu vị Sài Gòn thì 20g , vị Hà Nội thì 5g )
- Ớt bột Việt Nam: 1g
- Rượu nếp hương: 10g
- Dầu hào: 25g
- Sốt tương ngọt của Lee Kum Kee: 15g
- Tương ớt Cholimex: 30g
Gia vị thơm :
- Gừng cắt lát mỏng: 25g
- Sả đập dập cắt khúc 5cm: 30g
- Ớt sừng cắt lát xéo: 10g
- Tiêu xanh: 5g
- Hành tím băm: 20g
- Dầu ăn: 50g
- Nước cốt dừa: 60g
Ăn kèm :
- Rau quế
- Bánh mì
- Xì dầu ớt
- Đồ chua
- Dưa chuột chẻ dọc
Cách làm Phá lấu râu bạch tuộc - Nghi's Kitchen
Cách làm- Cho hỗn hợp gia vị uớp vào ướp với râu bạch tuột trong 15 phút cho thấm
- Cho dầu ăn vào chảo, cho gừng, sả, hành tím, tiêu xanh vào phi thơm, cho râu bạch tuột vào xào săn
- Cho nước dừa + nước lọc vào nấu nhỏ lửa cho nước vơi đi 1 nửa thì cho nước cốt dừa vào khuấy đều. Cho ra tô, cho ớt sừng, rau quế lên trên
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.